Entradas de Mousse de Queijo Regional Cremoso de Vaca, Cabra e Ovelha Saloio e Salmão Fumado

A Saloio propôs um desafio aos amantes dos queijos Saloio: "A Melhor Entrada é Palhais!"

Eu como amante dos queijos Saloio tinha que participar.  Espero que gostem!

"Para começar uma boa refeição, há sempre que ser da melhor maneira e, claro, com Palhais! Por isso, decidi lançar-vos um enorme desafio! Criem as vossas melhores entradas com qualquer um dos queijos Palhais/Saloio e sejam um dos vencedores do passatempo "A Melhor Entrada é Palhais!". As quatro receitas mais criativas e saborosas ganham um cabaz de queijinhos e uma queijeira!"

Fonte: As Receitas Da Cabra

Veja como participar aqui.

RECEITA

Entradas de Mousse de Queijo Regional Cremoso de Vaca, Cabra e Ovelha Saloio e Salmão Fumado

Ingredientes

(6 pessoas)

Grau de dificuldade: médio

Cestinhas 

1 Folha de Massa Filó
50 Gr de Margarina

Mousse de Queijo Regional Cremoso de Vaca, Cabra e Ovelha Saloio

125Gr de Queijo Regional Cremoso de Vaca, Cabra e Ovelha Saloio
200 Ml de Natas para bater
2 Folhas de Gelatina
10 Folhas de Cebolinho
1 Colher de café de pimenta Cayenne
1 Colher de Café de Paprika
1 Colher de café de Gengibre(moído na hora) ou em pó
1 Colher de café de Noz moscada(moída na hora)
1 colher de café de Coentros
3 Gr de Flor de Sal

Decoração

1/2 Pimento Vermelho(em cubinhos pequenos)

4 Pés de Cebolinho

13 Pés de Endro

6 Framboesas

3 Folhas de Alface Frisada

1 Embalagem de Salmão Fumado

5 Tostas de Trigo Integrais Extra Finas

5 Bolachas de Arroz com Sal

13 Pés de Endro
100 Gr de Salmão Fumado

Preparação

Cestinhas

Derreta a manteiga, sem deixar que aquecer muito.
Corte a massa filó com 8x8 centímetros. Intercale três camadas de massa, passando manteiga derretida entre elas com a ajuda de um pincel de silicone. A manteiga vai manter as camadas unidas.
Coloque a massa em cima de forminhas de silicone de queques e leve-as ao forno pré-aquecido a 170º durante aproximadamente 5 minutos(no forno a gaz durante aproximadamente sete minutos), até ficarem douradas.
Reserve as cestinhas e recheie até 1 hora antes de servir. Se fizer as cestinhas de véspera, guarde-as em um recipiente bem fechado e reaqueça em forno médio para ficarem novamente bem crocantes.

Mousse de Queijo Regional Cremoso de Vaca, Cabra e Ovelha Saloio

Coloque as folhas de gelatina em água durante 5 minutos. Escorra-as e derreta-as em banho maria. Reserve.
Bata as natas até ficarem espessas.
Acrescente o Queijo Regional Cremoso de Vaca, Cabra e Ovelha Saloio e volte a bater. Acrescente em fio a gelatina. Acrescente os restantes ingredientes e mexa.
Leve ao frigorifico durante aproximadamente 10 minutos.

Composição

Coloque três cestinhos de massa filó ao centro de um prato e alterne com as tostas de arroz tufado e as tostas integrais.

Lave a alface e escorra-a. Distribua-a pelas tostinhas.

Coloque a mousse num saco de pasteleiro e distribua pelas tostinhas e pelos cestinhos. 

Adicione o salmão fumado e decore com o pimento, cebolinho, endro e as framboesas.