Panga Crocante Com Conchitas ao Tomate e Manjericão

RECEITA

Ingredientes:

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Foto de Ricardo Tiago

• 2 filetes de panga (peixe-gato)
• 1colher(sopa)nozes
• 1 colher(sopa) de pão ralado
• sal e pimenta q.b. 
• noz moscada q.b.
•  1 colher(sopa) de leite
• azeite q.b.
• 1 colher de salsa

Para a massa:

• massa a gosto (usei conchitas coloridas)
• 2 colheres de sopa de tomate triturado
• 1/2 cebola picada
• 1 alho picado
• sal
• pimenta
• manjericão

Preparação:

1. Tempere os filetes com sal, pimenta, noz moscada e leite e reserve.
2. Triture as nozes. Misture-lhe o pão ralado, a salsa, o azeite de modo a formar uma pasta grossa.
3. Coza a massa em água temperada com sal segundo as indicações da embalagem.
4. Coloque um fio de azeite na assadeira, disponha o peixe por cima e cubra com a pasta preparada, apertando-a contra o peixe de modo a ficar uma camada homogénea.
Leve a assar 15/20 minutos a 180º e depois 10 minutos (ou até ficar douradinho) a 220º - estes tempos dependem, do tamanho dos filetes.
5. Leve um tacho ao lume com azeite, cebola e alho até a cebola ficar translúcida.
Misture o tomate e deixe refogar.
Tempere com sal (pouco) e junte o manjericão.
Depois de coar a massa junte-a a este preparado e deixe fritar um pouco.
Sirva quente.

Fonte: Pratos que Falam de Ricardo Tiago



A noz-moscada na China antiga era considerada pelas mulheres como um poderoso afrodisíaco, e os pesquisadores constataram que ela aumenta o acasalamento em camundongos. Não há indícios que provem que isso aconteça em humanos. Se ingerida em grande quantidade, a noz-moscada pode produzir um efeito alucinógino.