Empanadilha Galega

Empanadilhas como entrada fazem sempre sucesso!

Ingredientes:

Massa quebrada

700gr de farinha de trigo
250gr de manteiga ou margarina
2 ovos
2dl de água
2 colheres(sopa) de leite
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar
1 gema
Farinha q.b.

Ingredientes

Recheio:

3 latas de atúm
2 tomates maduros
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de Manjericão e salsa picada q.b.
Sal, mistura de pimentas, pimenta cayenne, gengibre em pó q.b.
½ pimento vermelho
½ pimento verde

Preparação da massa:

Numa taça misturar a manteiga já derretida com a farinha.
Misturar com a ponta dos dedos até a massa se apresentar areada.
Juntar os ovos, a água e o leite, aos poucos.
Amassar e formar uma bola.
Reservar por 30 minutos, dentro de uma taça polvilhada de farinha.

Preparação do recheio:

Remover a pele e as sementes dos tomates. Cortar em cubinhos. Reservar.
Escorrer muito bem o atum. Desfazer  com o auxílio de um garfo. Reservar.
Faça o estrujido de azeite, cebola e alho, deixe refogar até a cebola ficar translucida.Colocar o atum e deixar refogar. Colocar os tomates e os pimentos e deixar refogar. Tire do lume e tempere de sal e especiarias e ervas aromáticas.
Unte um tabuleiro e polvilhe com farinha. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Estender a massa finamente com o auxílio de um rolo na bancada polvilhada de farinha. Corte tiras compridas (ou discos caso queira fazer em forma de rissóis).
Divida o recheio de atum pelas tiras de massa. Pincele as bordas com leite e feche em retângulos, pressionando as bordas com os dentes de um garfo para soldar e decorar.
Coloque as empanadilhas no tabuleiro reservado e pincele com a gema batida.
Levar ao forno por 35-40 minutos, a 180ºC.
Retire as empanadilhas do forno e deixar arrefecer.

Dica: pode fazer a mesma receita utilizando recheio de frango ou de carne de vitela