Pão de Ló de Alfeizerão

Os doces conventuais deram origem às mais diversas iguarias. Conhecidas por todos nós, perduram até hoje, provocando o nosso deleite com os melhores aromas e paladares.



O pão de ló de Alfeizerão é uma das receitas que exemplifica esta ligação entre a doçaria conventual e a doçaria tradicional portuguesa.

Diz a tradição que a receita original pertencia às freiras do Convento de Cós e teria sido transmitido a algumas senhoras da terra. No dia em que D. Carlos visitou Alfeizerão, foi chamada uma dessas senhoras para confeccionar um pão-de-ló para o rei. Mas a pressão sentida foi tal que cozedura ficou incompleta e, ao invés do esperado, a atrapalhação resultou num enorme sucesso que mereceu a preferência real e o aplauso dos presentes, nascendo assim o pão-de-ló de Alfeizerão, tal como o conhecemos.

No séc. XIX, no contexto da extinção das Ordens Religiosas em Portugal, as freiras do Convento Cisterciense de Cós transmitiram a receita e as técnicas de fabrico deste pão de ló a uma família de Alfeizerão que as terá acolhido. Pouco depois,  D. Amália Grilo, a quem as freiras tinham passado diretamente a receita, começou a fabricar o pão de ló de Alfeizerão, por encomenda, para nobres da vila e da Região.

Nas primeiras décadas do séc. XX forma-se em Alfeizerão uma sociedade de produção e comercialização de pão de ló – designada, em 1932, pelo jornal Ecos do Alcoa, «a indústria do afamado Pão-de-ló da Tia Amália». Nesta altura, porém , o pão de ló já era fabricado por Maria Ferreira, sua nora.

Desfeita a sociedade, Maria Ferreira inaugura o Café Ferreira, em 1947, prosseguindo a sua atividade de

primeira fabricante industrial, conforme a receita e as técnicas herdadas – a que as suas descendentes têm dado continuidade.

O Pão de Ló de Alfeizerão é muito fofo e leve, desfaz-se na boca.  Acompanhe-o com um cálice de Vinho do Porto ou com um chá e delicie-se.

Ingredientes:

2 ovos
100 Gr de açúcar
6 gemas
50 Gr de farinha de trigo

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado( bata com a batedeira aproximadamente 15 minutos). Junte as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. Continue a bater por mais dez minutos.
De seguida, envolva a farinha peneirada.
Forre com papel vegetal um tacho de barro e verta a massa. Leve ao forno a 185º aproximadamente por dez minutos.
Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme com o papel vegetal.
Sirva com vinho do Porto ou chá.