Raviolli de Alheira em Cama de Creme de Espargos com Ovos de Codorniz

Uma forma deliciosa de transformar uma Alheira.

Ingredientes:

Folhas de Lasagne all`Uvo Millaneza Fresca
2 alheiras de Mirandela
1 ramo de espargos
200g de natas
4 ovos de codorniz

Preparação:

Retire a pele da alheira e desmanche-a. Reserve.

Corte os Raviollis no formato pretendido em duas partes iguais. Borrifa-se uma parte com água e coloque uma colher de sobremesa de recheio de alheira no centro e cubra com a outra parte do raviolli. Antes de terminar de fechar o Raviolli certifique-se de que conseguiu retirar a maior parte de ar possível.
Cozinhe a massa pelo tempo necessário e salteie-a num pouco de manteiga.
Coza os espargos e triture-os com nata. Tempere de sal e pimenta. Reserve.
Escalfe os ovos de codorniz(coza em água e sal no mínimo. Reserve.
Saltei-e alguns espargos para decoração do prato.

Empratamento:
Sirva os Raviollis sob uma cama de creme de espargos, coloque dois ovos de codorniz fritos e dois Espargos Salteados.