Coelho Armagnac

Mesmo para as personalidades mais tímidas, inibidas este prato instiga uma excitação insuperável.

Ingredientes:

1 coelho
1 cebola, bem picada
2 dentes de alho
2 colheres (chá) de caril
2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de cominhos em pó
1/2 colher (chá) de coentros em pó
1 colher (chá) de piripiri em pó
1 colher (chá) de sal
1 pau de canela pequeno
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
250ml de natas azedas
1 caldo de galinha
Coentros frescos picados q.b
2 colheres(sopa) de conhaque Armagnac
1 colher (chá) de coentros picados
1 colher (chá) de mistura de pimentas moídos na hora
1 colher de grãos de pimentas variadas
1 ramo de alecrim

Preparação:

Coloque na picadora o gengibre, os dentes de alho, o piripiri,os coentros, o caril e os cominhos em pó, bata até obter uma pasta. Junte o conhaque Armagnac e bata mais um pouco. Reserve.
Num tacho, coloque o azeite  a aquecer. Adicione os pedaços de coelho partido e aloure-os de ambos os lados. Retire-os para um prato e reserve.
Na gordura que ficou no tacho, coloque a pasta de especiarias, a cebola picada, o pau de canela e o louro. Mexa com uma colher de pau até que ganhe cor.
Seguidamente, junte as natas azedas e metade do caldo de frango, mexendo até engrossar. Acrescente o restante caldo, envolvendo bem. Torne a juntar o coelho e os sucos que largou. Tempere com sal e moa uma colher de chá de mistura de pimentas.Coloque o ramo de alecrim.
Cubra o tacho com a tampa e deixe cozinhar durante, cerca de, 20 minutos.
Desligue o fogão e retire o louro e o ramo de alecrim.
No momento de servir polvilhe os coentros frescos picados e os grãos de pimenta.
Sirva acompanhado com puré de batata doce e maçã.

Dica: no momento de servir coloque amêndoas picadas ou caju.