Pão de Ló de Ovar

Não se conhecem as razões do surgimento desta iguaria em Ovar, apenas que tem origem conventual, especulando-se que alguma freira Vareira tenha divulgado a receita a algum familiar ou amigo residente em Ovar.


Sabe-se, entretanto, que a confeção do pão de ló de Ovar é anterior ao século XVIII, sendo referido na obra"Os Passos", do padre Manoel de Oliveira: "Em 1781, são obsequiados com pães de Ló de Ovar os Padres que levaram o andor na procissão dos passos."

Ingredientes:

4 ovos inteiros
10 gemas
200g de açúcar
60g de farinha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C.
Unte uma forma sem buraco e forre-a com papel vegetal.
Coloque numa taça os quatro ovos inteiros, o açúcar e bata energicamente até ficar um creme esbranquiçado e fofo.
Acrescente-lhe as gemas (uma de cada vez) sem parar de bater durante quinze minutos.
Peneire a farinha para o preparado e envolva delicadamente.
Verta o preparado para a forma.
Leve ao forno durante 10 se gostar dele húmido.
Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma.