Bolo de Chocolate com Ganache e Gomas

O chocolate é o tradicional presente do amor estando ao mesmo nível das rosas como sendo o presente mais romântico que se pode oferecer. Mas é mesmo afrodisíaco? Existem evidências que a resposta é, sim. O chocolate contém 3 substâncias, cafeína, teobromina e fenil-etil-amina que podem estar relacionados com o mito. A cafeína actua como estimulante. Teobromina estimula o músculo do coração e o sistema nervoso. E a fenil-etil-amina tem a reputação (não existem ainda provas conclusivas) de ser responsável pelo bom humor e der ser um antidepressivo.

A combinação destas três substâncias, dando-lhe energia extra, fazendo o seu coração bater mais rápido...bem, é fácil ver porquê o chocolate está relacionado com o amor.
Na realidade o rei Azteca Montezuma tinha por hábito beber uma bebida à base de chocolate antes de visitar as suas mulheres. 

Seja como for, é preciso lembrar que estas substâncias estão presentes no chocolate em pequenas quantidades.

O chocolate por si só já é um ingrediente afrodisíaco.Não por acaso os gregos o chamaram de Theobroma, que significa o alimento dos Deuses.

RECEITA

Ingredientes:

100g de manteiga

1 barra de chocolate para culinária

5 colheres(sopa) de açúcar RAR

5 colheres(sopa) de fécula de batata

6 claras

4 gemas

Preparação:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria.
Bata as claras em castelo, adicione o açúcar RAR e bata até que faça um merengue francês. Acrescente as gemas, misture bem o preparado de chocolate e junte ao merengue. Junte a fécula de batata peneirada aos poucos. Verta o preparado numa forma untada e polvilhada de farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 40 minutos.
Depois de frio cubra-o com o ganache e decore com fruta ou gomas.

Ganache

Ingredientes:

1 tablete de chocolate de culinária
1 pacote de natas

Preparação:

Num tachinho, leve ao lume as natas e deixe aquecer muito bem.
Quando estiver quase a ferver, junte a tablete de chocolate partida em pedaços.
Misture muito bem até que fique um creme homogéneo.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico aproximadamente 4 horas até que fique um creme consistente.