Ameijoas à Bulhão Pato

História das Amêijoas à Bulhão Pato

"Bulhão Pato foi um escritor do Séc. XIX que memorializou com uma grande paixão vivencial a vida portuguesa da sua época, através de um quotidiano passado nas mesas de cafés e restaurantes da capital, onde mantinha acaloradas discussões com proeminentes figuras publicas das artes e da politica nacional, sobretudo através de uma prosa literária, que o tornaram bastante popular nessa época em que se assistia aos acontecimentos revolucionários da "Maria da Fonte".

Gostava de caçar e era grande amante da arte gastronómica, como o comprovam algumas receitas que nos deixou escritas no célebre: "Cozinheiro dos Cozinheiros", do mestre Paulo Plantier, a pedido do mesmo.

Mas foi sobretudo um grande apreciador dos prazeres da mesa e da vida, pois, segundo reza a história, para além de afamado gastrónomo, era muito admirado pelo sexo oposto.

Foi frequentado das mais famosas casas de Lisboa do Século passado, como o "Price", o "Penium" e o "Mata", mas terá sido, segundo Alfredo de Morais, num restaurante da Rua da Bela da Rainha (actualmente Rua da Prata), mais precisamente no "Estrela de Ouro", que nasceu esta receita com o nome do escritor.

Não foi invenção sua, mas sim de um cozinheiro que aproveitou para o homenagear enquanto bom apreciador deste prato, provavelmente como forma de agradecimento aos elogios que Bulhão Pato proferia às suas confecções culinárias. Estes bivalves eram na época muito apreciados, constituindo uma iguaria bastante requintada para as mesas dos lisboetas.

Existiam no Tejo, com a notícia, desde o Séc. XVI, de serem apanhadas em Porto Brandão e vendidas nos mercados de Lisboa, onde eram consumidas em grande quantidade."

Fonte: " A Cultura Gastronómica em Portugal"

Ameijoas à Bulhão Pato

Ingredientes:

1 1/2 de ameijoas
3 dentes de alho
2 ramos de coentros
3 colheres de azeite
3 colheres(sopa) de vinho branco

Preparação:

Lave as ameijoas em duas ou três águas. Reserve.
Coloque num tacho baixo com tampa o azeite, os alhos esmagados e dois ramos de coentros. Coloque as ameijoas, o vinho branco. Deixe cozinhar até que as ameijoas se abram todas. Coloque por fim os coentros picados.
Retire do lume e sirva com tostinhas ou pão torrado com manteiga.