Salada de Beterraba e Lentilhas em Cama de Raita

Raita ou raitha é um molho indiano à base de iogurte.

Possui um efeito refrescante, o que a torna adequada para ser consumida com pratos indianos picantes. É também frequentemente consumida com kebab. Deve ser servida fria.


Na cozinha do sul da Índia, como por exemplo em Bangalore, é possível encontrar variações de raita com cenoura cortada em cubos pequeninos.
O iogurte pode ser temperado com coentros, cominhos, hortelã e pimenta-caiena, entre outras ervas e especiarias possíveis. Pode também incluir sementes de alcaravia fritas com mostarda vermelha. No fim da preparação, são misturados vegetais tais como pepino, cebola e, por vezes, também alho e ainda sumo de limão. Antes de ser servida, a raita pode ser temperada com malaguetas e noz-moscada.

É também típica da culinária do Paquistão, onde é possível encontrar variações com batata ou com tomate.
Fiz uma pequena alteração colocando a beterraba.

Salada

Ingredientes:

2 beterrabas
1 chávena (chá) de lentilhas
1 chávena (chá) de arroz
16 tomates cherry

Preparação:

Coza as lentilhas aproximadamente 15 minutos de forma a que fiquem al dente.
Coloque num aro a beterraba e por cima arroz com lentilhas misturado ou em camadas. Coloque por cima os tomates Cherry cortados em quartos.
Coloque num prato a Raita e por cima o aro com a salada. Retire cuidadosamente o aro.

Raita

Ingredientes:

2 iogurtes Grego Natural
2 beterrabas
1 colher(sobremesa) de gengibre
1 colher(café) de pimenta-caiena
coentros q.b.
cominhos q.b.
noz moscada q.b.
Sal q.b.
sumo de um limão

Preparação da Raita:

Leve ao liquidificador a beterraba e o iogurte Grego e passe até que fique um creme espesso. Tempere de especiarias, e o sumo de 1 limão. Sirva frio.