Jardineira de Lumaconi

É sem dúvida um prato reconfortante para os dias frios de inverno.

Ingredientes:

Cotovelos Gigantes Lumaconi Milaneza
300 g carne de vitela (ou porco)
2 cenouras
1 chavena de ervilhas
1 cebola 2 dentes de alho
10 ml de polpa de tomate
3 colheres de sopa de azeite
10 ml de vinho branco
sal q.b.
piri piri q.b.
mistura de pimentas
paprika q.b.
1 pé de salsa picada

Preparação:

Coza os lumaconis em água e sal por apenas 11 minutos. Reserve.
Pique a cebola e o azeite e leve ao lume com o azeite. Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Adicione a carne de vitela (ou porco) e deixe cozinhar. Acrescente a polpa de tomate e deixe apurar. Adicione as ervilhas e as cenouras partidas em rodelas. Tempere de sal e especiarias.
Adicione o vinho e deixe apurar destapado. Acrescente água se necessário. Retifique os temperos. Adicione a salsa picada.
Desligue e envolva os Lumaconis com a carne e legumes.
Sirva em pratos separados ou coloque-os numa traveça ou terrina e leve à mesa.

Bom apetite!