Guisado de Seitan, Beringela e Batata Doce

O seitan (japonês: セイタン), seitã, carne de glúten ou simplesmente glúten, como por vezes também é designado devido ao nome da proteína do cereal, é um alimento derivado de uma proteína de trigo chamada glúten. É um alimento da Antiguidade, tal como o tofu. Não está claro se a receita provém da Índia ou da China.
Este é um alimento facilmente encontrado em lojas de produtos naturais.
O seitan é produzido a partir da preparação da farinha de trigo.
Faz-se primeiro uma massa, como para o pão. Esta é depois lavada, num passador, com água corrente. Neste processo perde as gorduras e os hidratos de carbono.
A massa lavada é então cozinhada com molho de soja (shoyu ou tamari) e ganha assim uma consistência dura. Fica um preparado fibroso, que deve ser bem cortado em fatias. É um produto rico em fibras e minerais."

Fonte do texto: "Wikipedia"

RECEITA

Ingredientes:

Marinada
2 colheres de sopa de molho de soja
1 Colher de Café de Sal
1 Colher de café de pimenta preta
1 colher de mostarda
1 colher de sopa de pimentão doce
1 copo de vinho branco

Guisado
2 Fatias de Seitan
1 Beringela(cortada aos cubos)
1 Batata Doce Média(cortada em meias luas)
100 Gr de Feijão Verde
1 Cebola
1 Colher de Sopa de Azeite
1 Tomate(sem pele e cortado aos cubos)
1 Gr de Sal
1 Colher de Café de Mistura de Especiarias(pimenta rosa, pimenta da jamaica, pimenta preta, pimenta branca)
1 Copo de vinho Branco
1 Litro de água

Preparação:

Marinada
Colocar todos os ingredientes em uma taça. Misturar.
Cortar o seitan em cubos e colocar a marinar durante 30 minutos.

Guisado
Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola picada e o alho. Deixar cozinhar até a cebola ficar translucida.
Adicionar o tomate. Deixar cozinhar.
Refrescar com vinho branco. Deixar cozinhar.
Adicionar o seitan, a beringela e a batata doce. Adicionar a água e a marinada. Deixar cozinhar durante aproximadamente meia hora ou até a batata doce cozer.
Adicionar o feijão verde, o sal e os temperos. Deixar cozinhar até o feijão verde ficar cozido.
Servir de imediato.

Rolos de Beringela, Tofu e Cabelo de Velha

"As algas são comestíveis e oferecem uma grande variedade de minerais (contêm 10-20 vezes maior concentração do que os vegetais terrestes) como magnésio, fósforo, cálcio, potássio, ferro, zinco, iodo, selénio e manganês.
Com baixo teor calórico, são ainda fonte de fibra, proteína, múltiplas vitaminas (A, C, D, B9, B12, E), ácidos gordos poli-insaturados (os ómega) e algumas de betacaroteno.
Não se conhecem atualmente algas tóxicas ou venenosas, o que não significa que todas sejam comestíveis e que seja seguro colhê-las da praia.
Das mais de 10.000 espécies, apenas cerca de 20 são consideradas para consumo humano na Europa e, tal como um vegetal terrestre, é preciso saber reconhecer o seu grau de frescura.
Quando estas dão à costa é difícil de determinar há quanto tempo estão neste estado e devemos sempre ter em atenção a qualidade da água onde crescem."

Fonte do texto: "https://tokdemar.wordpress.com"

Algas como Afrodisíaco

São um dos melhores afrodisíacos, porque contêm minerais que regulam o metabolismo e humor, bem como vitaminas do complexo B, necessárias para produzir hormonas.
Outros minerais que normalmente se encontram nas algas são o ferro, o potássio, o cálcio, o cobre, o magnésio e o zinco.
A maioria das algas contêm ainda betacaroteno (provitamina A)  A maioria dos tipos de algas apresentam um elevado conteúdo proteico, sendo ricas nos aminoácidos essenciais.
São os únicos alimentos de origem vegetal que contêm vitamina B12.
São também uma fonte de iodo, manganês e selenio, que têm efeito sobre o metabolismo e humor. Polvilhe um pouco  de alga na sua salada.


Ingredientes afrodisíacos da receita: pimenta cayenna, alface do mar e cabelo de velha

RECEITA

Ingredientes:

(10 Rolinhos)


1 Beringela

Marinada do Tofu
2 Colheres de Sopa de Vinagre de Sidra
2 Colheres de Sopa de Molho de Soja
1 Colher de Café de Flor de Sal
Pimenta Preta q.b.
Pimenta Cayene q.b.

Recheio
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Colher de Sopa de Azeite
4 Fatias de Tofu
10 Gr de Alface de Mar da Algaplus
3 Cabeças de Broculos
30 Gr de Quinoa(cozida)

Preparação:

Marinada do Tofu
Coloque os ingredientes da marinada em um Tupperware.
Deixe a marinar durante a noite ou por uma hora.

Beringela
Laminar a beringela na horizontal com uma mandolina.
Levar uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite.
Dourar as fatias de beringela de ambos os lados. Reservar.

Recheio
Levar a frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o alho.
Deixar dourar.
Adicionar o tofu ("esfarelado"), os bróculos e a quinoa.
Deixar cozinhar.
Temperar de Sal e especiarias.
Deixar cozinhar.
Desligar o lume.
Lavar a alface do mar em várias águas até extrair o seu sal.
Cortar com a ajuda de uma faca.
Adicionar ao recheio e mexer tudo muito bem.

Colocar duas colheres de sopa de recheio em cada fatia de beringela e enrrolar.
Decorar com Alga cabelo de velha.
Servir com salada.

Falafel de Beterraba

"Falafel é um salgadinho originário do Oriente médio. Consiste em bolinhos fritos de grão-de-bico ou fava moídos, normalmente misturados com condimentos como alho, cebolinha, salsa, coentro e cominho. Muitas vezes, são consumidos em pão pita, com homus, tahine e salada. Hoje, o falafel é consumido em todo o mundo."

Bruschetta de Guacamole, Tomate e Redução de Vinagre Balsâmico

Abacate como Afrodisíaco

Os aztecas foram dos primeiros a pensar nos abacates como afrodisíacos. Consta que a  reputação desta fruta era tal que, os padres católicos proibiram seus paroquianos de os comer.
O abacateiro era conhecido como "árvore dos testículos" pelos astecas porque os frutos pendem dos galhos aos pares. Seu valor afrodisíaco baseia-se devido a essa semelhança.
A vitamina E neste vegeta ajuda a estimular a libertação de hormonas como a testosterona, estrogénio e progesterona, que estão ligadas uma maior lubrificação vaginal e inchaço do clitóris. No caroço, concentra-se parte da força libidogênica do abacate.
O macerado dos caroços preparado com vinho branco, como seu extrato fluido, são considerados como bons afrodisíacos.

Ver Coentro como afrodisíaco aqui.

RECEITA

Ingredientes:

2 Fatias de pão de mistura

1 Tomate médio( picado )
1  Colher de sopa de Azeite
Pimenta preta q.b.
1 Requeijão
Redução de vinagre balsâmico q.b.( ver receita aqui )



Guacamole
1 abacate médio
1/2 Cebola( picada finamente )
1 Limão( sumo )
1/2 colher de café de flor sal
2 Colheres de Sopa de Coentros

Preparação:

Guacamole
Esmagar o abacate com a ajuda de um garfo.
Miturar com o sumo de 1/2 limão, a cebola e coentros.
Temperar de sal e pimenta. Reservar.

Em uma tigela grande, misture o tomate picado, salsa, azeite, sumo de 1/2 limão, sal e pimenta. Misture delicadamente.

Coloque uma porção de guacamole em cada fatia de pão.
Em cima do guacamole coloque o tomate temperado, o requeijão, a salsa e a redução de vinagre balsâmico.
Sirva com chá de roibos ou sumo de laranja natural.