Nhoques à Bolonhesa Gratinados

 

Dias cinzentos pedem pratos de conforto. Estes Nhoques são “nuvens”  macias que se desfazem na boca. 

Charlotte de Tiramisú

 

Esta linda Charlotte de Tiramisú fez as delícias cá de casa na passagem do ano, cremosa, leve e com um sabor incrível! Experimentem porque vale muito a pena!

Nhoque à Bolonhesa

 Nuvens macias que se desfazem na boca. 

Tiramisú de Vinho do Porto

O tiramisu é uma sobremesa que está sempre presente em todas as festas cá em casa. Este Natal não podia ser diferente. Não é?

Cremoso, saboroso e de tão fácil execução!

RECEITA 

Ingredientes:

Biscoitos de Champanhe ( biscoitos la reine ) q.b.

1 Pacote de Natas para Bater ( 250 Gr )

259 Gr de Mascarpone

3 Ovos

100 Gr de Açúcar 

3 Folhas de Gelatina 

2 Colheres d3 Sopa de Leite

Café 

1 Cálice de Vinho do Porto ( ou licor Amaretto)

Cacau em pó q.b.

Preparação: 

Demolhar as folhas de gelatina em água por alguns minutos.

Levar um copo ao microondas com as folhas de gelatinas e o leite. Reservar.

Bater as natas até engrossarem. Reservar.

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Adicionar o Mascarpone, as natas e a gelatina em fio.

Misturar tudo muito bem. 

Verter uma camada do preparado em uma travessa.

Colocar uma camada de biscoitos de champanhe embebidos no café com o vinho do Porto.

Repetir o processo até esgotar os ingredientes.

Na hora de servir polvilhar com cacau em pó.

O Backdrops ( fundo da fotografia ) é #242 Nevada da Backdropsmade2you

Tiramisú de Licor Amaretto

 

Este Tiramisú é uma das sobremesas preferidas cá em casa. É um clássico no Natal e passagem de ano.

Bruschetta de Guacamole, Tomate e Redução de Vinagre Balsâmico

Abacate como Afrodisíaco

Os aztecas foram dos primeiros a pensar nos abacates como afrodisíacos. Consta que a  reputação desta fruta era tal que, os padres católicos proibiram seus paroquianos de os comer.
O abacateiro era conhecido como "árvore dos testículos" pelos astecas porque os frutos pendem dos galhos aos pares. Seu valor afrodisíaco baseia-se devido a essa semelhança.
A vitamina E neste vegeta ajuda a estimular a libertação de hormonas como a testosterona, estrogénio e progesterona, que estão ligadas uma maior lubrificação vaginal e inchaço do clitóris. No caroço, concentra-se parte da força libidogênica do abacate.
O macerado dos caroços preparado com vinho branco, como seu extrato fluido, são considerados como bons afrodisíacos.

Ver Coentro como afrodisíaco aqui.

RECEITA

Ingredientes:

2 Fatias de pão de mistura

1 Tomate médio( picado )
1  Colher de sopa de Azeite
Pimenta preta q.b.
1 Requeijão
Redução de vinagre balsâmico q.b.( ver receita aqui )



Guacamole
1 abacate médio
1/2 Cebola( picada finamente )
1 Limão( sumo )
1/2 colher de café de flor sal
2 Colheres de Sopa de Coentros

Preparação:

Guacamole
Esmagar o abacate com a ajuda de um garfo.
Miturar com o sumo de 1/2 limão, a cebola e coentros.
Temperar de sal e pimenta. Reservar.

Em uma tigela grande, misture o tomate picado, salsa, azeite, sumo de 1/2 limão, sal e pimenta. Misture delicadamente.

Coloque uma porção de guacamole em cada fatia de pão.
Em cima do guacamole coloque o tomate temperado, o requeijão, a salsa e a redução de vinagre balsâmico.
Sirva com chá de roibos ou sumo de laranja natural.

Nhoque alla Puttanesca

"O nhoque ou inhoque, também conhecidos no termo do italiano gnocco, plural gnocchi [ˈɲɔkki], é uma massa alimentícia preparada a base da mistura de batata, ou macaxeira com farinha de trigo, sendo um prato típico da culinária da Itália, que pode ser servido com os molhos: Sugo, bolonhesa ou branco.

Nhoque da Fortuna
Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro sob o prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.

A simpatia é simples: coloca-se uma nota de qualquer valor sob o prato com nhoque. Em seguida fique de pé e concentre-se para iniciar o ritual. No prato, separe sete nhoques e coma um a um. Para cada nhoque, faça um pedido diferente. Depois, sente-se e saboreie o restante do prato, de preferência com um bom vinho italiano. O dinheiro colocado sob o prato deve ficar guardado até o próximo dia 29."

Em português, "nhoqui à moda da prostituta") é um prato elaborado com massa e com um molho denominado sugo alla puttanesca.

Origens
"A origem deste prato é incerta, estando sujeito a debate entre os peritos em culinária, mas sem dados conclusivos. No entanto, o próprio nome pode fornecer uma pista, "à moda das prostitutas". Alguns cozinheiros pensam ser possível que uma prostituta chamada Yvette la Francese, que tinha um posto de comidas além do bordel, pode ter inventado este prato[1] . Há outras versões que afirmam que o prato era feito com maccheroni e denominado A la Marinara, tendo mudado de nome depois da Segunda Guerra Mundial.

São dadas em conta várias as origens do molho, mas é provável que datam de meados do século XX. A referência impressa mais adiantada deste prato, como identificado pelo "Grande dizionario della lingua italiana", é a novela de Raffaele La Capria: "Ferito a Morte" datada de 1961, que se refere ao "spaghetti alla puttanesca come li fanno a Siracusa" (espaguete à puttanesca como feito em Siracusa).

Fonte do texto: https://pt.wikipedia.org

RECEITA

Ingredientes:

Nhoqui
2 Batatas cozidas
Farinha de trigo q.b

Molho
1 Cebola
2 Tomates maduros
2 Colheres de Sopa de Azeite
1 Colher de Café de sal

Preparação:

Nhoqui
Passar as batatas cozidas e passar pela peneira.
Adicionar farinha aos poucos até que o preparado se "descole" das mãos.
Fazer rolos conforme fotografia e cortar com a ajuda de uma faca.
Levar um tacho com água ao lume.
Deixar ferver.
Adicionar os nhoquis.
Deixar cozer até que comecem a flutuar.
Retirar.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite.
Adicionar os nhoquis até que fiquem dourados. Reservar.

Molho
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola.
Deixar cozinhar até que a cebola fique transparente.
Adicionar o tomate.
Temperar com sal e especiarias a gosto.
Deixar cozinhar.

Servir com manjericão.

Linguini com Almôndegas de Soja e Cogumelos

Perfeito para uma refeição a dois ou para um jantar com os amigos ou família.

Focaccia de Tomate Chery e Cebola

É muito popular na Itália e é geralmente decorada com sal grosso, azeite e alecrim.

Gigli con Tonno e Alghe Tok Mare / Lírios com Atúm e Algas Tok de Mar

Participação no desafio intitulado "Natal à mesa com a Milaneza"

Tagliatelle di Spirulina e Alghe Tok Mare alla Carbonara / Tagliatele de Spirulina e algas Tok de Mare à Carbonara

As algas são literalmente vegetais marinhos (da mesma forma que as cenouras ou os brócolos são vegetais terrestres) e são utilizadas há séculos

Ravioli di barbabietola e di ricotta con crostini / Raviolis de Beterraba e Ricotta com Croutons

Denomina-se afrodisíaco a qualquer substância no qual se atribuem propriedades estimulantes sexuais.

Alghe Ravioli con ricotta, spinaci ed erbe in salsa di burro e salvia(Ravioli de Algas com Ricotta, Espinafres e Ervas Aromáticas em Molho de Manteiga e Salva)

As algas marinhas fazem parte da alimentação de muitos povos, como os chineses e os japoneses.
São um dos melhores afrodisíacos, porque contêm minerais que regulam o metabolismo e humor, bem como vitaminas do complexo B, necessárias para produzir hormonios.

Outros minerais que normalmente se encontram nas algas são o ferro, o potássio, o cálcio, o cobre, o magnésio e o zinco.

A maioria das algas contém ainda betacaroteno (provitamina A)  A maioria dos tipos de algas apresentam um elevado conteúdo proteico, sendo ricas nos aminoácidos essenciais.

São os únicos alimentos de origem vegetal que contêm vitamina B12.

Piri-piri Moído

O piri-piri é um potente vasodilatador, ou seja, aumenta o diâmetro dos vasos sanguíneos, diminui a tensão arterial, proporcionando uma melhor circulação sanguínea temporária. Perante estes efeitos, como a circulação está beneficiada, toda a actividade, incluindo a sexual é beneficiada.

Pimenta Cayenne

O sabor já é intrigante por natureza! É estimulante nata dos nossos variados desejos. Pode utilizá-la em diversos pratos e saladas, pois ficam uma delícia e promove-nos a sensação de bem-estar.

Gindungo

Provoca a libertação de endorfinas, verdadeiras morfinas internas, analgésicos naturais extremamente potentes que o  nosso

cérebro fabrica!

O nosso organismo logo que ingere  um alimento apimentado, a capsaicina ou a piperina vão ativar receptores  sensíveis na língua e na boca. Esses receptores transmitem ao cérebro uma mensagem primitiva e genérica, de que a sua boca estaria "a arder". Tal informação, gera, imediatamente, uma resposta do  cérebro no sentido de salvá-lo desse fogo: começa a salivar,  sua face transpira e seu nariz fica úmido, tudo isso no intuito de o refrescar. Além disso, embora a pimenta não tenha provocado nenhum dano físico real, o seu cérebro, enganado pela informação que sua boca está "a arder", inicia, a fabricação de endorfinas,  que permanecem um bom tempo no seu organismo, provocando uma  sensação de bem-estar, uma euforia, um estado  alterado de consciência muito agradável, causado pelo verdadeiro banho de  morfina interna do cérebro. E tudo isso sem nenhuma gota de álcool!

Hortelã Menta

Existem várias espécies desta planta, mas a maioria é oriunda do centro e sul da Europa, sendo que outras vieram do Médio Oriente e centro da Ásia. Os árabes foram os primeiros a reconhecer nesta planta, efeitos afrodisíacos invulgares, pois segundo eles, tratava a impotência e a diminuição da libido. Esta planta chega a atingir os 80 cm de altura e quando florida apresenta a coroa de cor violeta. As suas folhas tipo oval e serrilhadas  apresentam cor verde claro e um aroma invulgar. É também um excelente digestivo e reconstituinte, oxigenante celular e ainda indicado para eliminar as lombrigas nas crianças.

Manjericão

Pode ser utilizada em variados pratos da nossa culinária. É um ótimo tempero para as carnes em geral e pode ser adicionado às saladas. O Manjericão é símbolo marcante da paixão e fertilidade.

Salsa

Salsa fresca em um bom prato de salada ou na preparação de carnes e legumes em geral dá um incrível sabor de ‘quero mais’. Combina com tudo e é um estimulante favorável para despertar os nossos desejos mais íntimos.

RECEITA

Ingredientes:

(40 Raviolis - 2 pessoas)

Massa

200 Gr de Farinha de Trigo

2 Ovos XL

2 Colheres de Sopa de Água

1 Gr de Flor de Sal

10 Gr de Alface do Mar(reduzida a pó)

Recheio

250 Gr de Ricotta

100 Queijo Mozzarella ralado

100 Gr de Espinafre Bébé

Azeite q.b.

2 Dentes de Alho

1 Colher (sopa) de Manjericão

1 Colher (sopa) de Cebolinho

1 Colher (sopa) de Salsa

1 Colher (sopa) de Hortelã Menta

Pimenta Cayenne q.b.

Pimenta do Reino q.b.

5 Gotas de Gindungo

Noz Moscada q.b.(ralada na hora)

Piri-piri moído Sabor Bio q.b.

Molho

50 Gr de Manteiga

50 Gr de Bacon

10 Folhas de Salva

Croutons

4 Fatias de Pão de Trigo

Salsa desidratada q.b.

Pimenta cayenna q.b.

Pimenta do Reino q.b.

Decoração

50 Gr de Queijo Mozzarella Ralado

2 Folhas de papel vegetal

Preparação:

Recheio

Coza os espinafres bébé em água com sal.

Escorra-os.

Salteie-os em azeite e dois dentes de alho picados.

Pique os espinafres.

Junte os espinafres à ricotta depois de frios e adicione as ervas lavadas e picadas.

Tempere de especiarias e de piri-piri moído.

Massa

Reduza a alga a pó com a ajuda de uma varinha mágica ou uma picadora(123).

Misture o pó de alga com a farinha de trigo.

Faça um vulcão na farinha e parta os ovos no centro. Adicione o sal, água( 2 colheres da sopa)  e amasse trazendo a farinha de fora para dentro do vulcão.

Depois de 10 minutos, a massa deve-se tornar homogénea. Forme uma bola e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Divida a massa em bolas menores e estique cada uma delas com um rolo, volte a dobrar e volte a esticar novamente. Repita o processo três vezes. Estique a massa até chegar aos dois milímetros de espessura. Deixe repousar por mais 60 minutos.
Coloque a massa no molde para ravioli.

Coloque o recheio com a ajuda de um saco de pasteleiro.

Borrife(ou humedeça com os dedos) a massa com água.

Coloque outra tira de massa em cima.

Passe o rolo da massa até que a massa se corte.

Coza durante 2 minutos em água a ferver com sal(ou até os raviolis virem ao de cima).

Molho

Coloque a manteiga e um fio de azeite numa certa anti-aderente.

Adicione o bacon cortado em tirinhas e as folhas de salva.

Desligue o lume quando o bacon estiver cozinhado.

Decoração

Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno. Adicione o Queijo Mozzarella ralado e coloque outra folha de papel vegetal em cima. Coloque um tabuleiro de pirex em cima e leve ao forno a 280º durante aproximadamente 10 minutos.

Empratamento

Coloque os raviolis e os croutons num prato fundo e decore com o queijo Mozzarella.

Tortellini alla Puttanesca

Em português, "tortelini à moda da prostituta") é um prato elaborado com massa e com um molho
denominado sugo alla puttanesca.

Tiramisú de Vinho do Porto

O Tiramisù é  a mais famosa sobremesa italiana. É um tipo de

Crostinis com Requeijão e Doce de Figos ao Porto

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Tiramisú de Uvas

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Tiramisú de Figo

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Farfalle Tricolore com Uvas, Figos, Atum e Lentilhas com Molho Aioli

O aioli (do catalão all i oli, alho e azeite) é um molho típico da culinária mediterrânea,

Tagliatelle Fresca com Bifinhos e Cogumelos

"Tagliatelle, também conhecido como Tagliatella e Taiadela, são o tipo mais comum das massas cortadas em tiras.