Batido de Kefir e Framboesa(Light)

Recebi grãos de Kefir enviados pelo correio pela Isabel do Blog "Brisa Maritima" juntamente com uma carta

e umas bolachinhas. Que agradeço desde já pela a amabilidade.


Desde então tenho experimentado algumas receitas. Este batido foi uma delas e sem dúvida muito bem sucedida! É refrescante e saboroso. Recomendo!



"O Kefir é uma colónia de microrganismos simbióticos imersa numa matriz composta de polissacarídeos e proteínas. Originário das montanhas do Cáucaso é formado por lactobacilos e leveduras aptos a fermentar diversos substratos – sendo o leite (caprino ou bovino), historicamente, o mais comum deles."

http://pt.wikipedia.org/wiki/Kefir

"Tanto o Iogurte como o Kefir são produtos fermentados, feitos a partir do leite. Existem grupos de bactérias no Kefir que não existem no Iogurte, tal como a Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, e espécies de Acetobacter e Streptococcus. O Kefir contém também leveduras benéficas como as Saccharomyces kefir e Torula kefir, que dominam, controlam e eliminam as leveduras patogénicas (prejudiciais) presentes no organismo.

Pode ser feito a partir de qualquer tipo de leite (vaca, cabra ou ovelha, soja, coco ou arroz). 

Sâo grânulos que têm a aparência de

Foto de Isabel

uma massa branca e gelatinosa,  composta por proteínas, lípidos e mucopolissacarídeo solúvel (kefiran).

A bebida pode ser preparada em casa, adicionando os grãos de Kefir ao leite e armazenar  posteriormente de forma adequada. 

O líquido fermenta em, aproximadamente, 24 horas a uma temperatura entre 18 e 30º C. Depois deste período, o leite deve ser coado por passadores de plástico (o Kefir tem que ser manuseado com vidro e plástico, nunca com metal devido à possível reacção do ácido da fermentação) e os grãos são depois adicionados a outro leite, procedendo-se assim de forma cíclica, por tempo indeterminado.

Os benefícios do consumo de kefir são inúmeros, mas os principais são:

- incrementa o valor biológico das proteínas do leite

- As proteínas do kefir são parcialmente digeridas e, assim, mais facilmente utilizadas pelo organismo. O triptofano, um dos aminoácidos essenciais abundantes no kefir, é conhecido pelo seu efeito relaxante do sistema nervoso.

- sintetiza ácido láctico, o que diminui a intolerância a lactose e favorece a digestibilidade do leite mesmo para pessoas que sejam sensíveis ao leite de vaca

- sintetiza vitaminas do complexo B

- aumenta a resistência à infecções

- activa sistema imunológico – e já foi usado, com sucesso, para ajudar pessoas que sofrem de sida, síndroma de fadiga crónica, cancro e herpes.

- efeito tranquilizador do sistema nervoso beneficia muitas pessoas que sofrem de depressão, distúrbios do sono, entre outras.

- restabelece e equilibra a flora intestinal – elimina dos intestinos as bactérias e leveduras prejudiciais, e aumenta a população bacteriana benéfica e protectora.

- regulador da flora intestinal, podendo ser usado tanto em casos de obstipação quanto diarreia, reduz a flatulência e melhora de uma forma geral todo o sistema digestivo.

O efeito de “limpeza” que exerce em todo o corpo, ajuda a estabelecer o equilíbrio do ecossistema interno, permitindo uma óptima saúde e aumento da longevidade.

- diminui o risco de cancro , principalmente de cólon

- diminui a fracção do LDL colesterol"

http://nutricionista.com.pt/artigos/o-que-e-o-kefir.jhtml

Batido de Kefir e Framboesa

Ingredientes:

1 iogurte natural cremoso
1 medida (da do iogurte) de leite de Kefir
3 Colheres(sopa) de compota de framboesa(ou de uma compota a seu gosto)
1 colher de (sopa) de açúcar light RAR
1 folha de hortelã menta

Preparação:

Misture o iogurte natural com o leite de kefir e uma colher de sopa de doce de framboesa.
Deite uma colher de doce de framboesa numa taça de martini já passado por um peneiro para retirar as grainhas. Verta o preparado nas taças.
Decore com folhas de hortelã menta e sirva de imediato.


Perguntas e respostas bastante esclarecedoras acerca do Kefir:
http://kefir-alimentoprobiotico4.blogspot.pt/

Não se esqueçam de participar no desafio a decorrer aqui no blog: "Um prato com arroz!"
Vê como participar aqui.