Beringela Recheada de Risoto de Caril e Tiras de Frango Grelhadas

Simples, delicioso e muito sedutor.

Ingredientes:

1 chávena de Arroz de Risoto
1/2 cebola
2 1/2 chávenas de água
1 colher (sobremesa) de Açafrão das Indias
sal q.b.
1/2 colher (sobremesa) de pimenta cayenne
4 bifes de frango
2 dentes de alho
limão q.b.
mistura de pimentas q.b.
1 tira de pimento vermelho

Preparação:

Corte as beringelas ao meio e retire o recheio. Leve ao forno durante 30 minutos.
Corte os bifes de frango em tiras e tempere de sal, alho, limão e especiarias.
Grelhe. Reserve.
Lave bem o tomate, tire-lhe as sementes e corte em cubinhos pequenos. Reserve.
Faça o estrugido de cebola e alho. Deixe alourar. Coloque o tomate e mexa. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Acrescentando um pouco de água. Deixe ferver.
Deite o arroz e vá acrescentando a água aos poucos mexendo sempre.
Tempere de sal e especiarias.
Quando terminar de colocar toda a água apague o lume.
Recheie as beringelas de risoto. Coloque em cima as tiras de frango grelhadas.
Coloque a tira de pimento vermelho em cima.
Acompanhe com uma boa salada.