27/12/2013

Arroz Doce Merengado(Light e sem lactose/sem gluten)



























Esta é mais uma participação para o desafio RAR Açúcar intitulado: "Chef Natal RAR Açúcar".




Ingredientes:

(12 taças de martini)
Nível de dificuldade: médio

Arroz doce cremoso

1 Chávena de arroz carolino
3 Chávenas de água
5 Colheres de sopa de açúcar light RAR Açúcar + 5 colheres de Açúcar light RAR Açúcar
1 Limão(casca)
2 Paus de canela
1 Litro de leite de soja
2 Colheres de farinha de soja(ou maisena)
30g de Manteiga com sal
6 ovos

Merengue:

6 claras
6 colheres(Sopa) de açúcar light RAR Açúcar

Decoração:

12 Rolinhos

Preparação

Arroz Doce Cremoso

Leve um tacho ao lume com o arroz e um pouco de água.  Adicione 5 colheres de açúcar RAR, um pau de canela  e uma casca de limão. Vá acrescentando mais água e mexendo sem parar até verificar que o arroz está cozido e com bastante goma. Desligue o lume. Retire o pau de canela e a casca de limão. Reserve.
Leve outro tacho ao lume com a manteiga e a farinha. Deixe-a cozer sem deixar ficar castanha. Acrescente em fio o leite de soja. Adicione a restante casca de limão, um pau de canela e 5 colheres de açúcar. Mexa sem parar até engrossar. Desligue o lume. Reserve.
Numa tacinha adicione às gemas uma colher do preparado anterior. Adicione este preparado em fio ao preparado anterior e leve de novo ao lume. Mexa até cozer as gemas. Desligue o lume.

Adicione o creme ao arroz já cozido e mexa. Reserve.

Merengue

Bata as claras em castelo. Adicione 5 colheres de açúcar light RAR Açúcar e bata até obter um merengue bem firme.
Verta o arroz doce em taças de martini. Coloque o merengue num saco de pasteleiro e coloque em cima do arroz doce. Queime levemente com um maçarico ou coloque no forno a gratinar por alguns minutos.


4 comentários:

  1. Esse arroz ficou com muito bom aspecto
    Gostei muito
    bj

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  2. Bom dia Áurea,
    Linda apresentação, sem dúvida esse arroz doce embeleza qualquer mesa, encanta quem o saboreia pelo visual e sabor.
    Beijo,
    Vânia

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  3. Eu que adoro arroz-doce ia gostar tanto desta versão, uma delicia mesmo e fica bem mais bonito apresentado desta forma.

    Beijinhos

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  4. Olá Aurea,
    gosto imenso de arroz doce e... nunca faço!
    Tenho a "mania" que não sei fazer, não fica bom... é a hist´ria que o dos outros é sempre melhor!
    Em 2014 vou resolver este problema, prometo!
    Este teu arroz está divinal, quem me dera uma tacinha dessas aqui ao meu lado!
    Áurea desejo-te um 2014 muito feliz, repleto de novos projetos, sonhos realizados, com montanhas de amor, e já agora receitas bem afrodisíacas! :)
    Um xi-coração apertadinho.

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