Bavaroise de Morango com Coulis de Morango e Espuma de Menta

Tem um sabor indescritível. É de simples confeção, com vários elementos que lhe vão conferir diversas texturas. E é sem dúvida uma sobremesa sedutora.

RECEITA

Ingredientes:

(10 doses)

25 Gr de Folhas de Gelatina
750 Gr Açúcar

2,5 Kg Morangos

2 Lt Natas frescas

Hortelã q.b.

Coulis de morangos 

1 kg  Morangos 

150 Gr Açúcar 

Vinho do porto q.b

Hortelã q.b.

Espuma de Menta

200 ml de Natas
25 Gr de Açúcar
2 ml de Licor de Menta

Telha de Laranja em Esperial

Veja aqui a Massa cigarrete 

Preparação:

1- Demolhe as Folhas de Gelatina em Agua fria.
2- Leve ao lume o açúcar com água até atingir ponto de pérola.
3- Retirar a calda do calor e juntar as folhas de gelatina escorridas.
4- Mexer até se dissolverem.
5- Arranjar os morangos e triturar bem até ficarem em puré
6- Passar pelo passador de rede para eliminar as sementes
7- Juntar o puré à calda de açúcar.
8- Bater as natas até ficarem bem firmes e envolver no preparado de morango
9- Verter esse creme em forminhas individuais e leve ao congelador ate ficarem bem firmes
10- Prepare o coulis: arranjar os morangos e cortar em quartos e coloque-os num tabuleiro
11- Polvilhe-os com o açúcar, regue com vinho do porto, salpique com a Hortelã e deixe repousar até servir as Barvaroises
12- Na base pode colocar bolo de chocolate
13- Encha com a bavaroise de morago
14 - Coloque as Bavaroises em pratos e retire os aros
15 - Coloque o creme de menta num cifão e decore os pratos no momento de servir
16 - Decore com o coulis de morango e a telha de laranja em aspiral e uma estrela de anis

Dicas: veja aqui a base de chocolate. Faça o bolo em um tabuleiro rectangular para que fique uma base fininha.
Faça a massa cigarrette em tiras finas e enrrole-as em um tubo para que fique em forma espiral
Pode decorar com morangos.