Omelete de Batata

Omelete de batata ou tortilha de batata é um prato típico de Espanha e para mim comida de conforto. Comida de conforto é aquela que nos trás boas memórias e nos conforta. Lembro-me que comecei a fazer esta omelete em pequena e esta era uma das minhas preferidas.

Salteado de Tofu, Brócolos e Quinoa Tricolor

Tofu
É um alimento produzido a partir da soja. Tem uma textura firme parecida com a do queijo.
O sabor é delicado e tem cor branca. Apresenta-se sob a forma de um bloco branco.

Alimento de origem vegetal que tem como principal ingrediente a bebida vegetal de soja.
É um dos produtos mais comuns da dieta vegetariana e vegana por apresentar elevado teor proteíco.

Apesar da sua semelhança física com o queijo é importante salientar que o queijo de soja é diferente do queijo na sua textura e sabor.

RECEITA

Ingredientes:

(2 Pessoas)



250 Gr de Tofu
2 Cabeças de Brócolos
1/2 Pimento Vermelho
4 Colheres de Sopa de Quinoa Tricolor
1 Colher de Sopa de Óleo de Coco
2 Dentes de Alho
1/2 Cebola

Marinada do Tofu
2 Colheres de Sopa de Vinagre de Sidra
2 Colheres de Sopa de Molho de Soja
1 Colher de Café de Flor de Sal
Pimenta Preta q.b.
Pimenta Cayene q.b.

Preparação:

Colocar a marinada em uma taça com o tofu fatiado. Deixar marinar meia hora.
Levar uma frigideira ao lume com o óleo de coco, o alho e a cebola. Deixar cozinha até que a cebola fique translucida.
Adicionar o tofu (desfazer o tofu com as mãos ou com a ajuda de um garfo), os bróculos, a quinoa e o pimento.
Temperar com sal e especiarias.
Deixar cozinhar durante aproximadamente 5 a 10 minutos ou até que esteja tudo bem cozido.
Servir de Imediato.

Guisado de Seitan, Beringela e Batata Doce

O seitan (japonês: セイタン), seitã, carne de glúten ou simplesmente glúten, como por vezes também é designado devido ao nome da proteína do cereal, é um alimento derivado de uma proteína de trigo chamada glúten. É um alimento da Antiguidade, tal como o tofu. Não está claro se a receita provém da Índia ou da China.
Este é um alimento facilmente encontrado em lojas de produtos naturais.
O seitan é produzido a partir da preparação da farinha de trigo.
Faz-se primeiro uma massa, como para o pão. Esta é depois lavada, num passador, com água corrente. Neste processo perde as gorduras e os hidratos de carbono.
A massa lavada é então cozinhada com molho de soja (shoyu ou tamari) e ganha assim uma consistência dura. Fica um preparado fibroso, que deve ser bem cortado em fatias. É um produto rico em fibras e minerais."

Fonte do texto: "Wikipedia"

RECEITA

Ingredientes:

Marinada
2 colheres de sopa de molho de soja
1 Colher de Café de Sal
1 Colher de café de pimenta preta
1 colher de mostarda
1 colher de sopa de pimentão doce
1 copo de vinho branco

Guisado
2 Fatias de Seitan
1 Beringela(cortada aos cubos)
1 Batata Doce Média(cortada em meias luas)
100 Gr de Feijão Verde
1 Cebola
1 Colher de Sopa de Azeite
1 Tomate(sem pele e cortado aos cubos)
1 Gr de Sal
1 Colher de Café de Mistura de Especiarias(pimenta rosa, pimenta da jamaica, pimenta preta, pimenta branca)
1 Copo de vinho Branco
1 Litro de água

Preparação:

Marinada
Colocar todos os ingredientes em uma taça. Misturar.
Cortar o seitan em cubos e colocar a marinar durante 30 minutos.

Guisado
Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola picada e o alho. Deixar cozinhar até a cebola ficar translucida.
Adicionar o tomate. Deixar cozinhar.
Refrescar com vinho branco. Deixar cozinhar.
Adicionar o seitan, a beringela e a batata doce. Adicionar a água e a marinada. Deixar cozinhar durante aproximadamente meia hora ou até a batata doce cozer.
Adicionar o feijão verde, o sal e os temperos. Deixar cozinhar até o feijão verde ficar cozido.
Servir de imediato.

Rolinhos de Beringela, Tofu e Alface do Mar

"As algas são comestíveis e oferecem uma grande variedade de minerais (contêm 10-20 vezes maior concentração do que os vegetais terrestes) como magnésio, fósforo, cálcio, potássio, ferro, zinco, iodo, selénio e manganês.
Com baixo teor calórico, são ainda fonte de fibra, proteína, múltiplas vitaminas (A, C, D, B9, B12, E), ácidos gordos poli-insaturados (os ómega) e algumas de betacaroteno.
Não se conhecem atualmente algas tóxicas ou venenosas, o que não significa que todas sejam comestíveis e que seja seguro colhê-las da praia.
Das mais de 10.000 espécies, apenas cerca de 20 são consideradas para consumo humano na Europa e, tal como um vegetal terrestre, é preciso saber reconhecer o seu grau de frescura.
Quando estas dão à costa é difícil de determinar há quanto tempo estão neste estado e devemos sempre ter em atenção a qualidade da água onde crescem."

Fonte do texto: "https://tokdemar.wordpress.com"

Algas como Afrodisíaco

São um dos melhores afrodisíacos, porque contêm minerais que regulam o metabolismo e humor, bem como vitaminas do complexo B, necessárias para produzir hormonas.
Outros minerais que normalmente se encontram nas algas são o ferro, o potássio, o cálcio, o cobre, o magnésio e o zinco.
A maioria das algas contêm ainda betacaroteno (provitamina A)  A maioria dos tipos de algas apresentam um elevado conteúdo proteico, sendo ricas nos aminoácidos essenciais.
São os únicos alimentos de origem vegetal que contêm vitamina B12.
São também uma fonte de iodo, manganês e selenio, que têm efeito sobre o metabolismo e humor. Polvilhe um pouco  de alga na sua salada.


Ingredientes afrodisíacos da receita: pimenta cayenna, alface do mar e cabelo de velha

RECEITA

Ingredientes:

(10 Rolinhos)


1 Beringela

Marinada do Tofu
2 Colheres de Sopa de Vinagre de Sidra
2 Colheres de Sopa de Molho de Soja
1 Colher de Café de Flor de Sal
Pimenta Preta q.b.
Pimenta Cayene q.b.

Recheio
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Colher de Sopa de Azeite
4 Fatias de Tofu
10 Gr de Alface do Mar Fresca da Tok de Mar da Algaplus
3 Cabeças de Broculos
30 Gr de Quinoa(cozida)

Preparação:

Marinada do Tofu
Coloque os ingredientes da marinada em um Tupperware.
Deixe a marinar durante a noite ou por uma hora.

Beringela
Laminar a beringela na horizontal com uma mandolina.
Levar uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite.
Dourar as fatias de beringela de ambos os lados. Reservar.

Recheio
Levar a frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o alho.
Deixar dourar.
Adicionar o tofu ("esfarelado"), os bróculos e a quinoa.
Deixar cozinhar.
Temperar de Sal e especiarias.
Deixar cozinhar.
Desligar o lume.
Lavar a alface do mar em várias águas até extrair o seu sal.
Cortar com a ajuda de uma faca.
Adicionar ao recheio e mexer tudo muito bem.

Colocar duas colheres de sopa de recheio em cada fatia de beringela e enrrolar.
Decorar com cabelo de velha.
Servir com salada.