Creme de Ervilhas e Hortelã com Croûtons

A hortelã e as ervilhas são parceiros culinários clássicos. Nesta receita encontra estes ingredientes reduzidos a puré, que é a base desta sopa leve e aromática.

Ingredientes:

1 alface francesa, grosseiramente cortada
1 cebola
450g de ervilhas
1-2 pés de hortelã fresca
1,2 litrosdecaldo de galinha
4 fatias de pão
30 g de manteiga sem sal
azeite q.b.
30g de farinha
150 ml de natas
sal q.b.
mistura de pimentas moidas na hora q.b.
pimenta cayene q.b.
noz moscada q. b.

Preparação:

Coloque a cebola, o alho e o azeite. Deixe refogar.Adicione o caldo de galinha e deixe levantar fervura. Reduza então o lume e deixe cozer durante 25 minutos. Entretanto coza as ervilhas durante apenas 3 minutos. Para que estas fiquem com a cor verde ativa. Retire algumas ervilhas. Reserve.
Acrescente a alface e deixe cozinhar durante apenas 2 minutos. Acrescente as ervilhas e reduza tudo a puré, usando um liquidificador ou varinha, e passe por um passador de rede fina.
Entretanto, retire a côdea do pão e corte-o em pequenos cubos. Leve ao forno e deixe dourar. Deite-lhes um pouco de sal, vai fazer com que se mantenha estaladiço.
Derreta a manteiga em lume médio, numa panela. Incorpore a farinha e cozinhe durante 1 minuto, tendo o cuidado de evitar que o preparado fique acastanhado. Retire do lume, adicione o puré e misture bem.
leve novamente a lume brando e deixe cozer lentamente, sem parar de mexer, até levantar fervura. Incorpore as natas e tempere de sal e especiarias. Distribua por tigelas individuais, guarneça com cubos de pão e algumas ervilhas e sirva em prato aquecido..

Sugestão: Pode optar por não usar as natas, ou poderá batê-las ligeiramente e adicioná-las ao creme já pronto, seja misturando-as ligeiramente, seja sob a forma de uma colherada. Para variar a guarniçãopode usar ervilhas inteiras para substituir os croûtons.