Arroz de Frango e Carqueja no Forno

A carqueja é uma planta comum no norte do país. As suas flores, aparecem na primavera, são

Arroz de Carqueja

muito apreciadas na preparação de infusões e na culinária.

A receita mais antiga e célebre é o arroz de carqueja, que apresenta algumas variações, podendo ser cozinhado simples, com carne de porco ou de frango.

O meu preferido é sem dúvida o de frango!

Espero que gostem!

Ingredientes utilizados na confeção

Ingredientes:

2 Peitos de Frango (usei Caseiro)
1 Taça de Arroz Agulha Bom Sucesso
1 taça do chá de carqueja
1 taça de água de cozedura do frango
2 Dentes de Alho
1/2 Cebola
10 ml de Azeite
5 gr de Flôr de Carqueja
1 Colher (sobremesa) de Sal
Albahaca Sweet Brasil q.b.(La Barraca)
Hierbas Provenzales q.b.(La Barraca)
Pimenta cayenne q.b.
1 caldo de frango
4 Rodelas de Chouriço

Preparação:

Albahaca, pimenta cayenne e hierbas provenzal

Faça uma infusão de carqueja. Colocando um tacho com água a ferver. Quando estiver a ferver coloque dentro a carqueja e deixe ferver um minuto(deixe em infusão no mínimo 10 minutos). Reserve.

Leve um tacho ao lume com água e quando estiver a ferver coloque os peitos de frango a cozer. deixe cozer aproximadamente 1 hora.

Retire o frango e desfie-o. Reserve.

Leve um tacho ao lume com o azeite, os alhos e a cebola picada finamente. Deixe cozinhar até ficar transparente.

Flor de Carqueja

Coloque o Arroz Agulha Bom Sucesso e deixe-o fritar. Mexendo com a ajuda da colher de pau.

Arroz de Frango e Carqueja no Forno

Vá acrescentando aos poucos a medida do chá de carqueja e a medida de água da cozedura dos peitos de frango.

Coloque o caldo de frango, sal, pimenta cayenne e azafranes.

Vá mexendo até a água desaparecer. Acrescente os peitos de frango desfiados e mexa.

Retifique os temperos.

Coloque o arroz  num tabuleiro de ir ao forno e coloque rodelas de chouriço ou bacon em cima do arroz.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 15 minutos ou até o arroz ficar dourado.

Sirva com uma salada mista.

Arroz de Frango e Carqueja no Forno