Trouxas de Bacalhau

O Bacalhau é um dos Reis da Festa de Natal. Porque não fazê-lo brilhar na entrada?

Ingredientes:

Bacalhau Salgado q.b.
Manjericão e Salsa q.b.
Batata Doce q.b.
Massa Filó
Manteiga q.b.
Sal, Pimenta e pimenta cayena q.b.

Preparação:

Coloque  o Bacalhau de "molho" trocando a água a cada quatro horas. Coloque as postas dessalgadas em uma panela com água fria e leve ao lume. Quando começar a ferver, desligue e tape a panela por 15 minutos.
Retire o peixe e desfie a carne separando das espinha e da pele. Reserve.
Cozinhe a batata doce com casca, deixe arrefecer e faça um puré.
Misture com o bacalhau, prove o sal e tempere com pimenta. Acrescente folhas de manjericão e a salsa picadas. Coloque a massa dentro de um pano e aperte com força. É o mesmo método dos bolos de bacalhau. Reserve.
Pincele as folhas de massa filó com manteiga. Coloque uma quantidade de recheio no meio e feche apertando. Coloque em uma forma untada de cupcake e leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 10 minutos.
Pincele a base do prato com Redução de Vinagre na horizontal e coloque uma Trouxinha de Bacalhau no meio.