Tiramisú

O Tiramisù é  a mais famosa sobremesa italiana. É um tipo de pavê, servido bem gelado, composto por mascarpone, ovos e biscoito champagne ou Pão de Ló, embebido em café. É delicioso e fácil de fazer. Excelente para sobremesa no Natal ou em qualquer outra data.



Além do mascarpone, outro ingrediente importante é o café, que deve ser especial, preferencialmente espresso (uso Delta). Outro segredo é a bebida alcoólica que é misturada ao café. Eu costumo utilizar um pouco de Licor Amaretto, mas pode utilizar outros destilados.

Receita

Ingredientes:

400 gr de Mascarpone;
6 ovos;
100 gr de açúcar em pó;
1 Pão de Ló;
300ml de café;
50ml de Licor Amaretto ou vinho do Porto;
Cacau em pó.

Preparação:

Primeiro faça o café e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo, acrescente metade do açúcar (50g) e volte a bater. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar restante até obter um creme homogéneo. Adicione o mascarpone e continue a bater até que o creme fique uniforme e consistente. Acrescente as claras e misture com a colher de pau delicadamente, até obter um creme uniforme.
Coloque o preparado num saco de pasteleiro. Coloque uma camada do preparado no fundo da taça ou copo.

Em um prato fundo despeje a mistura de café com a bebida alcoólica.
Corte com um aro rodelas de pão de ló e molhe-o na mistura de café de ambos os lados, mas sem deixar de molho. Cubra a camada pão de ló com creme. Repita com mais uma camada de pão de ló e finalize com outra camada de creme.
Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas. No momento de servir, retire do frigorífico e peneire cacau em pó por cima.

Advertência! O tiramisú é feito com ovos crus, portanto faça por sua conta e risco. Utilize apenas ovos frescos e mantenha esta sobremesa sempre no frigorífico.

Vinho Recomendado
O Tiramisú é um pavê de textura leve e delicada, porém muito intenso de sabores e aromas, devido a presença de café e cacau. As melhores harmonizações acontecem com vinhos frutificados, principalmente com Porto e Madeira.