Red Velved Cake

O  Red Velvet Cake -Bolo Veludo Vermelho – é um bolo tradicional do Sul dos Estados Unidos que se popularizou muito em todo o território  e na América do Norte.
As suas primeiras receitas eram feitas à base de chocolate, bicarbonato de sódio e vinagre. A reação desses ingredientes entre si resultava numa cor avermelhada e consistência macia – daí o nome de Red Velvet Cake.


Com receitas bem mais sofisticadas e graças a corantes artificiais hoje é possível ter uma cor da massa mais forte.
A cobertura não é padrão. Existem inúmeras, sobressaindo porém, a de Baunilha ou a de Creme de queijo. Muitos Chefes boleiros/confeiteiros fazem-no cobertos de rosas, framboesas ou até mesmo amoras do campo.
Atualmente esse bolo é usado para celebrar ocasiões ímpares como: Formaturas, Bodas e o Valentine's Day (Dia dos namorados nos EUA).
Eu escolhi este bolo particularmente bonito e diferente para o meu aniversário. Quem o bateu foi o maridinho.

Ingredientes:

500 Gr de farinha peneirada;
1 Colher de chá de fermento em pó;
1 Colher de chá de sal;
50 Gr de cacau em pó, sem açúcar;
2 Colheres de chá de corante alimentar vermelho;
100 Gr de manteiga sem sal;
750 Gr de açúcar RAR;
3 Ovos;
1 Colher de chá de essência de baunilha;
200 Gr de natas;
1 Colher de chá de vinagre de sidra;
1 Colher de chá de bicarbonato de sódio.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Unte duas formas redondas com manteiga e polvilhe de farinha.
Peneire a farinha para um recipiente, junte-lhe o sal e o fermento e misture tudo muito bem. Reserve.
Numa taça pequena misture o corante alimentar com o cacau em pó e mexa bem até formar uma pasta sem caroços. Reserve.
Numa tigela grande, misture o açúcar e a manteiga e bata até formar um creme. Sem parar de bater, junte os ovos, um de cada vez. Junte a este preparado a baunilha e a pasta de cacau vermelho e mexa tudo muito bem. Adicione ao preparado um terço da farinha e bata bem.
Separe outro terço da farinha e junte-lhe as natas, misturando até formar uma pasta uniforme.
Junte este preparado á massa do bolo e bata bem.
Junte o último terço da farinha e bata até ficar tudo bem misturado.
Numa taça pequena junte o vinagre e o bicarbonato de sódio.
Adicione á massa do bolo e mexa bem até misturar.
Distribua a massa do bolo pelas duas formas e leve ao forno, deixando cozer durante 25 a 30 minutos.
Para saber se está no ponto certo, faça o teste do palito (quando o palito sair seco, o bolo está pronto.)
Deixe arrefecer na própria forma durante 10 min.

Geada de Queijo Creme

Ingredientes:

400 Gr de Palhais Cremoso - Queijo de Cabra para Barrar;
50 Gr de manteiga sem sal, á temperatura ambiente;
1 Colher de chá de essência de baunilha;
250 Gr de açúcar em pó RAR.
1 Pitada de sal.

Preparação:

Numa taça, misture o queijo e a manteiga, batendo até ficar um creme homogéneo.
Com a batedeira em velocidade reduzida, vá juntando o sal, a baunilha e o açúcar em pó.
Aumente a velocidade da batedeira e mexa o preparado até formar um creme.
Use imediatamente, ou coloque no frigorífico  num recipiente fechado, até ao momento de ser utilizado. Se levar o creme ao frigorífico, antes de o utilizar, deverá leva-lo á temperatura ambiente.
Após a geada estar pronta, retire um pouco para uma taça e adicione uma ou duas gotas de corante vermelho. Se vir que ainda não está da cor desejada, pode adicionar mais uma gota. Reserve.
Coloque um bolo numa bandeja e barre-o com a geada. Coloque o outro em cima e barre o bolo com a geada.
Coloque a geada cor de rosa num saco de pasteleiro e decore a gosto.